L’équipe du Viel Audon propose aux élèves des classes des collèges et des lycées de partager la vie quotidienne du hameau, une découverte de la nature et la pratique de savoir-faire locaux, à travers différents thèmes :

• l’histoire de l’homme, du calcaire et des plantes dans la garrigue
• l’eau : le cycle naturel, le recyclage, une source d’énergie, un usage au quotidien
• le chemin qui va du jardin à l’assiette
• le blé, la farine et le pain
• la soie : l’histoire d’un site, les mûriers, l’éducation du ver à soie, et le fil
• la transformation du lait de chèvre et le cycle du lait (yaourts, beurre, fromages…)
• les saisons, les cycles agricoles le tri et le recyclage des déchets
• les énergies renouvelables
• le prix, l’origine de nos aliments et l’économie locale et planétaire
• la gestion d’un territoire et le développement durable
• la découverte d’un milieu dans une démarche artistique

Des animations à la journée ou demi-journée sont proposées pour les classes des collèges et des lycées :

• la fabrication du pain et des pizzas au four à bois
• le jardin et l’assiette
• la visite de la ferme et de ses animaux
• la garrigue mystérieuse du berger
• la gastronomie des plantes sauvages de la garrigue

De plus, toute demande particulière de séjour éducatif, correspondant aux potentialités du hameau, de ses habitants, et du milieu local sera étudiée en vue de proposer un séjour sur mesure.la gestion d’un territoire et le développement durable.