L’équipe du Viel Audon propose aux étudiants de partager la vie quotidienne du hameau, une découverte de la nature et la pratique de savoir-faire locaux, à travers différents thèmes:

• l’histoire de l’homme, du calcaire et des plantes dans la garrigue
• l’eau: le cycle naturel, le recyclage, une source d’énergie, un usage au quotidien
• le chemin qui va du jardin à l’assiette
• le blé, la farine et le pain
• la soie: l’histoire d’un site, les mûriers, l’éducation du ver à soie, et le fil
• la transformation du lait de chèvre et le cycle du lait (yaourts, beurre, fromages…)
• les saisons, les cycles agricoles le tri et le recyclage des déchets
• les énergies renouvelables
• le prix, l’origine de nos aliments et l’économie locale et planétaire
• la gestion d’un territoire et le développement durable
• la découverte d’un milieu dans une démarche artistique

Des animations à la journée ou demi-journée sont proposées et adaptées à la demande. De plus, toute demande particulière de séjour d’étude, correspondant aux potentialités du hameau, de ses habitants, et du milieu local, sera prise en compte en vue de proposer un programme sur mesure.