Dates du stage : du dimanche 4 mars 18h au mercredi 7 mars 16h30 en 2018

Des enjeux éducatifs importants, des choix de consommation à réfléchir, une obligation de sécurité, un projet d’équipe, une réforme des rythmes scolaires qui ouvre de nouvelles possibilités……les occasions de monter des animations cuisine se multiplient !

Ce stage est une occasion d’échanger sur les projets pédagogiques et sur l’intérêt des pratiques de chacun en interrogeant le sens de nos démarches et les conditions dans lesquelles nous travaillons.

Il est clair que les animateurs n’ont pas toujours une cuisine professionnelle normalisée sous la main ! Pourtant, beaucoup de choses sont possibles en réduisant les risques !

Face aux questions posées par les normes sur la sécurité alimentaire, les acteurs de l’éducation à l’alimentation, au goût ou à l’éthique en cuisine constatent la difficulté grandissante de mettre en place des démarches pédagogiques de terrain pertinentes sur le thème de l’alimentation ou du jardin et du liens entres elles.

Entre le « tout sécuritaire » aboutissant à l’interdiction de toutes initiatives dans le domaine et le manque de formation des intervenants cherchant à s’impliquer sur le sujet, les démarches pédagogiques actuelles ne sont pas toujours à la hauteur des enjeux éducatifs de notre époque et stagnent souvent  sur les plans techniques et juridiques de leur mise en œuvre.

Cette formation s’adresse également aux cuisiniers de collectivité et aux personnels de service qui souhaitent revalider leur attestation de compétence en hygiène (méthode HACCP), surtout s’ils pratiquent des animations en cuisine.

A l’issue de cette formation, nous délivrons aux stagiaires une attestation prouvant qu’ils ont la maîtrise de la méthode d’analyse et de contrôle HACCP permettant de cuisiner en cuisines professionnelles ou de collectivités et d’animer des ateliers cuisine en tenant compte des normes d’hygiène et de sécurité dans toutes les conditions possibles (pique-nique, feux de camps, itinérance, ateliers cuisines en salle éducatives, cuisine en extérieur, événementiels, disco-soupes, goûters à la ferme… )

Objectifs de la formation

  • S’approprier la démarche HACCP pour l’appliquer aux situations pédagogiques mettant en jeu l’alimentation et aux contextes de préparation de repas.
  • Connaître la législation dans le domaine de la restauration collective.
  • Construire des protocoles d’hygiène adaptés à diverses situations professionnelles et apprendre à cuisiner hors des cuisines (salles de formation, feu de camps, pique-niques ou repas en itinérance, sous tentes, au jardin…)
  • Échanger sur le thème de l’alimentation pour l’intégrer aux programmes pédagogiques.

Tarifs Formation professionnelle : 645 €
Tarifs si prise en charge pole-emploi : 480 € demander une AIF à votre conseiller (Aide Individuelle à la formation)  Cette formation est référencée au carif-oref sous le numéro : 26_106395

Nous faisons également une réduction pour les personnes qui financent elles-mêmes le stage quand celui ci est équilibré financièrement pour un tarif à 320 €. Nous consulter avant de vous inscrire.

Pension complète : 165  € pour les 3 jours l’hébergement et repas. Si vous ne dormez pas sur place, nous vous demandons de participer au repas du soir pour garder la dynamique de stage et la pension complète pour les 3 jours est de 105 €.

La fiche de présentation de la formation HACCP 2018  « Alimentation et enjeux éducatifs avec la méthode d’hygiène HACCP »

Pour participer à cette formation, inscrivez vous en ligne sur le site de « inscription facile » en cliquant sur cette phrase.

Votre pré-inscription est prise en compte si vous versez 150 € d’acompte ou si vous fournissez les attestations OPCA ou pôle emploi.. Elle est définitive quand vous avez versé le solde du coût de la formation 6 semaines avant celle ci soit le 15 janvier 2018.

Pour faire un virement, demander notre RIB.