La ferme du Viel Audon existe depuis les années 1980.

Elle comprend un élevage pastorale de chèvres pour la production de lait et de fromages vendus sur place et sur les marchés locaux. Des cochons, des vaches et des poules complètent l’élevage. Ils participent à l'entretien des pâturages, à la valorisation des déchets organiques et à la production de produits carnés.

La culture en terrasse de plantes aromatiques et condimentaires contribue également à la confection de bons produits du terroir.

Les activités agricoles sont ici des exemples de gestion durable et raisonnée des ressources sur un territoire de garrigue.

L’ensemble des produits réalisés au fil des saisons est vendu sur place dans la boutique paysanne.